全蛋海綿蛋糕
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-Anonymous__
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快手的全蛋海綿蛋糕，醇香柔軟，配方是8寸滿模的量。
烹飪步驟
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步驟 1/3
全蛋加入配方中所有的糖和檸檬汁，打到粗泡時加入水飴，保持40度左右溫度，打發到蛋糊濃稠細膩，提起蛋刷後蛋糊緩慢滴落，最後有3cm左右長度的蛋糊可以持續保留在蛋刷下部。 -
步驟 2/3
分次篩入已過篩三次的低粉，翻拌到看不到乾粉的程度，分少許到加熱過的淡奶油中拌勻，將拌好的淡奶油糊加入剩餘蛋糊中翻拌80下左右，成品蛋糊會有少許回落，但不應該有消泡的大氣泡出現
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步驟 3/3
入模8分滿，震兩下，160度45～50分鐘，8寸的量我分了3個5寸還多了兩個杯子，加的比較滿還好最後沒噗出來給我看
釋出於 2019-02-17
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