麵糊一定要打攪至能畫出不容易消失的紋路，這樣翻拌起麵糊來沒這麼容易消泡。

拌麵糊時一定要翻拌，不能畫圈拌，畫圈拌很容易使麵糊消泡。

將麵糊倒入模具時，可以將麵糊的盤提高點，麵糊離模具25-30公分的高度然後緩緩的倒入模具，這樣麵糊可以透過空氣去掉麵糊內的大氣泡，使烤出的蛋糕更加的緊密。

烤箱的溫度要根據自家烤箱來調節，檢查蛋糕是否熟透，將牙籤插入蛋糕中，如果牙籤是乾淨的表明蛋糕已經熟透，如果還有面糊狀的粘在牙籤上表明蛋糕內部還沒完全熟，需要繼續烤至熟透。

海綿蛋糕烤好後不需要倒扣，直接放溫室至涼即可脫模。