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鵝蛋黃海綿小蛋糕
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桌茁僨臼霸_

一個鵝蛋，做了一個6寸戚風，剩下了半個蛋黃。怎麼解決它呢？一開始想的是餅乾，卻發現了蛋黃海綿蛋糕。雞蛋黃的海綿蛋糕還沒做過呢，先拿鵝蛋黃來探路吧。

半個鵝蛋黃，扣出損耗，還有37克，約莫等於兩個雞蛋黃。看起來特別稠，不知道做出來的蛋糕會是個什麼感覺。也不知道這麼些蛋黃能夠做出多大體量的蛋糕，不如就做成紙杯小蛋糕，能裝幾杯，就裝幾杯。

用了最小號的紙託，卻沒有特別適合的模具托住它，就用矽膠馬芬模來湊合。很擔心它不會長高，但結果並沒有令人太失望。麵糊裝得少了點兒，沒有漲到滿杯，但也還是圓鼓鼓的，小可愛樣兒。。。。

食材
鵝蛋黃 37g
低筋麵粉 30g
牛奶 24g
白砂糖 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料：鵝蛋黃37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克
  • 步驟 2/12
    將蛋黃與白糖倒入大碗，
  • 步驟 3/12
    用打蛋器攪打至濃稠發白，滴落的蛋黃糊不會馬上消失。
  • 步驟 4/12
    加入15克牛奶，拌勻，
  • 步驟 5/12
    分次篩入低筋粉翻拌，
  • 步驟 6/12
    拌成均勻面糊。
  • 步驟 7/12
    加入剩下的牛奶，
  • 步驟 8/12
    拌勻。
  • 步驟 9/12
    倒入紙模，擺入烤盤。
  • 步驟 10/12
    放入烤箱，中層，上下火，160度，烤約15分鐘左右，
  • 步驟 11/12
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 12/12
    脫模，晾涼
小貼士

若蛋黃不易打發，可以坐入40度左右的熱水中打發。

拌麵糊時，不宜劃圈攪拌，以防消泡，影響起發。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2024-07-17
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