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巧克力夾心海綿小西餅
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瞬薔似手崩

外酥內軟的海綿小西餅，夾上巧克力醬或者果醬，美味又可愛，很適合作為午後搭配紅茶的小點心～

食材
低筋粉 50g
杏仁粉 10g
蛋黃 2個
細砂糖 40g
朗姆酒 少許（1/2小勺）
蛋白 2個
檸檬汁 少許（1/4小勺）
巧克力夾心餡料： 黑巧克力50g，淡奶油25g 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃2個，細砂糖10g，朗姆酒少許攪打均勻成蛋黃糊
  • 步驟 2/6
    蛋白2個，細砂糖40g，檸檬汁少許（1/4小勺）打至接近乾性發泡
  • 步驟 3/6
    蛋白霜和蛋黃糊混合，
  • 步驟 4/6
    再分兩次加入過篩的低筋粉和杏仁粉，快速切拌均勻
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱200度，烤盤鋪高溫布或油紙，將混合好的麵糊裝入裱花袋，平口圓花嘴，擠出均勻的小圓形，入烤箱，烤焙8-10分鐘
  • 步驟 6/6
    巧克力用隔水加熱的方式融化，加入淡奶油攪拌均勻。將大小最接近的餅乾兩兩配對，中間抹上巧克力醬，夾起來即可（也可以夾上自己喜歡的果醬～）
釋出於 2018-07-10
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