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法式海綿小蛋糕
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老實

這款與手指餅乾相同特性的麵糊與製作方法的法式小蛋糕，原料與製作方法都非常的簡單，適合新人操作。為了縮短攪拌時間，當打發的蛋白與蛋黃稍微攪拌後，即可篩入粉類。法式分蛋海綿蛋糕的配方，液體的份量較少，最後可利用橡皮刮刀將粉料壓入蛋白內的方法，即可輕易地拌和均勻。

食材
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 20g
蛋黃 40g
蛋白 60g
砂糖 45g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    蛋黃加30克糖。
  • 步驟 3/12
    用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    蛋白加入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
  • 步驟 5/12
    取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中，用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
  • 步驟 7/12
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/12
    用刮刀拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 9/12
    將麵糊倒入紙模內，八分滿。
  • 步驟 10/12
    均勻的撒上椰蓉。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱，180度，上下火。
  • 步驟 12/12
    烤20分鐘左右，取出晾晾。
小貼士

為了縮短攪拌時間，當打發的蛋白與蛋黃稍微攪拌後，即可篩入粉類。法式分蛋海綿蛋糕的配方，液體的份量較少，最後可利用橡皮刮刀將粉料壓入蛋白內的方法，即可輕易地拌和均勻。

釋出於 2024-09-02
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