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海綿小蛋糕
3.1萬 熱度 195 收藏
老石頭弓打恆

這款蛋糕配料簡單口感卻不簡單，烤好後外皮酥脆內部組織綿軟。用的矽膠小蛋糕模具一口一個很適合孩子吃。

食材
低筋麵粉 40g
雞蛋 2個
油 30g
糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料集合，所有原料要求室溫。
  • 步驟 2/14
    把糖一次性放入雞蛋裡，並把容器做熱水浴，水溫60度左右。
  • 步驟 3/14
    用電動打蛋機開高檔持續打5分鐘
  • 步驟 4/14
    5分鐘後蛋液的狀態接著用高速打3分鐘。
  • 步驟 5/14
    3分鐘後蛋液在打蛋器上滴落時成一條直線，繼續用高速打2分鐘
  • 步驟 6/14
    此時蛋液在打蛋器上很難滴落，換低速打2分鐘
  • 步驟 7/14
    2分鐘後提起打蛋器用蛋液劃8字不消失即攪打完畢
  • 步驟 8/14
    用篩子篩入低粉
  • 步驟 9/14
    用橡皮刮刀從底部剷起蛋液再倒入容器內快速的反覆輕翻。不要劃圈攪拌避免消泡。
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻的樣子
  • 步驟 11/14
    取一部分麵糊倒入植物油裡攪勻
  • 步驟 12/14
    再把混勻的麵糊重新倒回麵糊中攪拌均勻，還是不能劃圈攪拌。
  • 步驟 13/14
    把麵糊倒入磨具中，放入預熱好180度的烤箱中15分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    15分鐘後美味的蛋糕出爐了
小貼士

雞蛋要放在熱水盆中比較好打發

攪拌麵糊是要上下翻拌不能劃圈不然會消泡

烤箱溫度和時間根據自家烤箱脾氣定

釋出於 2022-08-09
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