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蜂蜜海綿小蛋糕
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匆怯瓜潞實

自從做西點以來，很少做全蛋蛋糕，因為聽說全蛋的打發比較難，稍不注意就會整成蛋餅的，這次先做回小蛋糕試試，看看是不是傳說中的那樣不容易。這個蛋糕的方子裡放了蜂蜜，成品也沒有回縮，吃著感覺很喧軟，一口一個蛋糕。

食材
低粉 65g
雞蛋兩個 120g
色拉油 30g
白糖 30g
蜂蜜 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉65克過篩備用，
  • 步驟 2/12
    兩個雞蛋打入盆中，加入30克蜂蜜和30克白糖，直接用高速開始打發
  • 步驟 3/12
    打發的過程就是從粗泡變細泡再變至基本沒有泡，蛋液顏色變淺，體積比開始漲大了好幾倍，蛋液掛在打蛋器上不是很容易滴落下來，劃個八字，不是很容易就能消失，這樣就是打發成功了
  • 步驟 4/12
    把過篩後的65克麵粉倒入蛋液中
  • 步驟 5/12
    自下而上攪拌均勻，不要有面粉顆粒
  • 步驟 6/12
    色拉油
  • 步驟 7/12
    取少許雞蛋麵粉液，倒入30克色拉油中混合
  • 步驟 8/12
    再全部倒回雞蛋液中，攪拌均勻，注意不要消泡
  • 步驟 9/12
    拌勻面糊
  • 步驟 10/12
    再倒入模具中，
  • 步驟 11/12
    烤箱175度，上下火，中層，烤20分鐘左右至表面上色即可。
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

這個季節打發全蛋，不用在盆底墊熱水，如果是冬季或是氣溫低於二十度，那麼墊個熱水盆比較好打發。

釋出於 2022-04-04
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