jxcaipu logo
橙汁海綿蛋糕
5.6萬 熱度 46 收藏
少女摘泥泥

非常好吃的一款蛋糕，入口即化，綿軟Q彈，甜度合適，牆裂推薦

在原方子的基礎上加做調整，在這給自己做個記錄

食材
雞蛋 8個
低筋麵粉 100克
細砂糖 75、10克
油 65克
鹽 2克
橙汁 100
香草精 3滴
適量開水 水浴法烤蛋糕
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所需食材，蛋清蛋黃分好
  • 步驟 2/17
    油倒入小鍋燒熱，有較清楚的紋路關火，倒入篩好的低粉，迅速攪拌至絲滑無顆粒，放涼備用。
  • 步驟 3/17
    蛋黃倒入鹽，糖攪拌均勻，攪拌時間決定蛋糕的綿密程度。
  • 步驟 4/17
    在倒入橙汁，攪拌均勻，這一步也是決定蛋糕內部組織的細密狀態。
  • 步驟 5/17
    倒入香草精攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    倒入涼好的麵糊
  • 步驟 7/17
    攪打均勻
  • 步驟 8/17
    所有準備工作都準備好，這時預熱烤箱190度，烤箱下層放盤熱水，用水浴法烤蛋糕。開始打發蛋白，分3次倒入砂糖，有大魚眼泡泡時倒入第一次砂糖
  • 步驟 9/17
    稍有紋路倒入第二次砂糖
  • 步驟 10/17
    紋路清晰把剩餘砂糖全部倒入，同時改為中速
  • 步驟 11/17
    提起打蛋器有大彎鉤時蛋白就打發好了
  • 步驟 12/17
    挖兩勺蛋白與蛋黃糊拌勻，再倒回剩餘的蛋白盆裡，畫直線攪拌均需
  • 步驟 13/17
    留出兩勺攪拌好的蛋糕糊一小勺可可粉倒入裱花袋備用，剩餘蛋糕糊倒入烤盤，振出氣泡，畫上的紋路，倒入已經預熱好的烤箱，先170度烤10分鐘，再150度烤40分鐘就可以出爐了
  • 步驟 14/17
    取出後先振出熱氣再倒扣，烤盤不太燙手時拖盤，再拖油紙
  • 步驟 15/17
    放涼後 再切
  • 步驟 16/17
    蛋糕置地綿軟有彈性
  • 步驟 17/17
    非常好吃，老少皆宜
釋出於 2018-08-16
171
相關菜譜
寫評論