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無油分蛋橙皮海綿蛋糕
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英睿案

這幾天一直在原來學做蛋糕的基礎上，在認真的學習另一烘焙學校的教科書，這種做蛋糕的方式真是和網上有些不一樣，讓我覺得自己是不是會做蛋糕，到底哪種是對的，哪種才是最好的，但不管哪種，做出來好吃才是對的！

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 90g
白砂糖 80g
泡打粉 1ml
糖漬橙皮 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。（另低粉和泡打粉過篩備用）
  • 步驟 2/7
    先把40克的糖分三次加入蛋黃，打發蛋黃至濃稠。
  • 步驟 3/7
    篩入低粉的三分之一，不要拌。
  • 步驟 4/7
    分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的乾性蛋白。
  • 步驟 5/7
    然後把蛋白取三分之一倒入步驟三中切拌均勻，其餘的低粉和蛋白也是這樣，分次切拌均勻，最後把橙皮也拌進去。
  • 步驟 6/7
    倒入模具中並輕震幾下送入已經預熱的烤箱160度25分鐘。
  • 步驟 7/7
    烤好的蛋糕立即取出倒扣晾涼，然後切塊享用吧，我覺得很香，也蠻潤的，非常的蓬鬆呢！
小貼士

這個配方沒有油和水。

釋出於 2023-01-22
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