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希臘酸奶無油小蛋糕
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希臘酸奶介於普通酸奶和奶油乳酪之間，烤出的蛋糕口味更接近輕芝士蛋糕，但卻沒有過多的脂肪負擔，再加上是無油的，降低了熱量。想吃就吃吧，不長膘！材料：雞蛋4個、希臘酸奶200克、糖50克、普通麵粉30克、玉米澱粉30克

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
希臘原味酸奶 200g
白砂糖 50g
普通麵粉 30g
玉米澱粉 30g
無 無
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好材料：雞蛋4個、希臘酸奶200克、糖50克、普通麵粉30克、玉米澱粉30克
  • 步驟 2/11
    分離蛋黃蛋清，蛋黃放在盆裡劃散，加入酸奶拌勻。
  • 步驟 3/11
    先將普通麵粉和玉米澱粉拌拌勻，然後篩入蛋黃酸奶糊中，劃Z字輕輕攪拌至麵糊中完全沒有顆粒。
  • 步驟 4/11
    分3次加入細砂糖，打發到蛋清呈偏乾性發泡。 注：先高速打，而後低速。
  • 步驟 5/11
    挖一大坨打發好的蛋清加入到蛋黃麵糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 6/11
    再倒回剩下的蛋清中，繼續翻拌均勻。
  • 步驟 7/11
    麵糊拌勻後，裝入紙模中（8-9分滿），並輕輕磕出大氣泡
  • 步驟 8/11
    放入已經預熱到150度的烤箱中約烤25分鐘。
  • 步驟 9/11
    時間到，關掉電源，先不要急著取出，讓蛋糕在烤箱裡燜15分鐘左右，取出後放在架子上至完全冷卻，再放入閉封盒中，放入冰箱儲存。
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1.原味希臘酸奶是非常濃稠的，用普通酸奶的話要加大10-15克粉的量。

2.愛甜的加大糖的用量。

2.攪拌蛋黃麵糊的時候不要太用力或太快速，防止麵粉出筋。

3.蛋糕在烤箱中會先蓬髮再略有回縮，然後上色，看到回縮才說明蛋糕完全烤熟了。這時就可以關火，不急著取出，讓蛋糕在烤箱裡燜15分鐘，這樣不會塌陷。

釋出於 2020-01-17
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