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希臘酸奶
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魚傳尺愫暢苟

家裡的酸奶機壞了，於是用電飯煲保溫鍵半小時，拔掉電源，悶一個晚上，成為普通的酸奶！再用紗布懸掛酸奶，濾掉乳清，成為老酸奶，也便是傳說中的希臘酸奶！這種酸奶可以代替奶油乳酪製作酸奶蛋糕！當然，就這樣和蜂蜜混合在一起也非常濃郁美味！

時間:1-2小時
食材
牛奶 2盒
乳酸菌 1包
蜂蜜 適量
蔓越梅 適量
堅果 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    在電飯煲裡倒入熱水。
  • 步驟 2/8
    在不鏽鋼的碗裡倒入牛奶和乳酸菌，攪拌均勻，蓋上蓋子。關上電飯煲，開啟保溫鍵，保溫半小時。我用溫度計測過，電飯煲保溫大概70度，這個溫度太高，不能悶太久，乳酸菌發酵的最佳溫度為40度左右。
  • 步驟 3/8
    保溫半小時後，拔掉電源，悶一個晚上，第二天起床，酸奶已經完成了！
  • 步驟 4/8
    此時的酸奶雖然濃稠，還不是希臘酸奶的狀態。將酸奶倒入紗布中用繩子綁在碗中，懸空。
  • 步驟 5/8
    冷藏靜置24小時，酸奶中的乳清全部濾除。此時的酸奶類似奶油乳酪！非常醇厚！
  • 步驟 6/8
    在酸奶中加入蔓越梅、堅果，淋上蜂蜜！
  • 步驟 7/8
    非常美味的加餐！營養健康！
  • 步驟 8/8
    好吃！
小貼士

我用的乳酸菌粉末是網上買的，如果不用乳酸菌粉末，使用大超市裡有售的那種冷藏的、保質期很短的濃稠酸奶（裡面含有乳酸菌）也是可以發酵的。但是，安慕希、純甄酸牛奶、莫斯利安這些都是滅菌的酸奶，不含乳酸菌，所以這種酸奶不用冷藏，保質期也長。

釋出於 2018-07-02
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