自制希臘酸奶 - 自制希臘酸奶的做法,自制希臘酸奶怎麼做好吃,自制希臘酸奶的家常做法 - 京細菜譜

自制希臘酸奶

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塵埃落下解海暃

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酸奶，大街上到處有賣，前段時間還風行老酸奶，結果是加了濃稠劑，反而不健康。酸奶自己也可以做，沒有酸奶機，照樣也可以，只要有保溫措施就行。怎樣做歐洲風行的希臘酸奶呢？也簡單。就是將普通酸奶中的乳清過濾掉大部分，成為濃稠牌酸奶，過濾掉乳清的酸奶少了卡路里含量，是減肥的最佳甜品。

時間:1-2小時

食材

全脂牛奶 1000ml

原味酸奶 2大勺

烹飪步驟

步驟 1/11

全脂牛奶，最好選擇這樣的牛奶。
步驟 2/11

鍋中放入牛奶，中高火加熱3分鐘左右（冰箱裡拿出來的話，要加熱5到7分鐘），至邊緣起小泡的狀態。
步驟 3/11

轉小火持續加熱2分鐘後（為了濃稠，去水分），熄火，蓋蓋兒，冷卻。
步驟 4/11

冷卻40分鐘到1個小時的時間，至鍋壁用手指觸碰可以堅持10秒左右，即溫度到達42到46度（108~112F）。
步驟 5/11

將一部分牛奶液舀出來，加入兩大勺酸奶（我怕不保險，加了一倍的量），攪拌均勻。之後將其重新倒回鍋中，用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟 6/11

將蓋蓋的鍋放入烤箱中，利用烤箱的爐燈保持溫度即可（沒有烤箱，你可以裹上棉被什麼的保溫），烤箱爐燈也有用，烤箱又多了一個功能。
步驟 7/11

經過4到12小時的時間，原汁原味的酸奶出來了。觀察是否好了，只需將鍋傾斜，如果是塊狀物離開鍋壁即可。用勺子舀一大塊，顫巍巍的。。。
步驟 8/11

如果你需要希臘式酸奶，繼續：準備篩子（底下放一小碗），加4層紗布（紗布也沒有，就用絲巾摺疊），如此放置。
步驟 9/11

加入做好的酸奶，開始過濾乳清。
步驟 10/11

上面覆蓋保鮮膜，放置到冰箱裡，每隔一個小時，兜底攪拌一次，幫助乳清順利快速的過濾。
步驟 11/11

經過2到4個小時，濃稠牌希臘酸奶成功了。

小貼士

牛奶最好選擇全脂牛奶，在開始加熱牛奶時，可以加點兒奶粉或者淡奶油。

原味酸奶需含乳酸菌。

釋出於 2022-07-19