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摩登廚娘-自制原味希臘酸奶
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祈禱

自己做的酸奶，沒有新增劑，保留了大量益生菌，糖分變少了熱量低，還能根據自己的口味控制甜度！

食材
牛奶 1升
酸奶發酵粉 2小包
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用開水燙一下做酸奶的器皿，包括勺子和蓋子。
  • 步驟 2/6
    倒入少許牛奶、2小袋酸奶發酵劑，用木勺攪拌至粉末完全溶解，加入全部牛奶，酸奶機接通電源，發酵12小時（用菌粉和酸奶機發酵不可超過12小時）。
  • 步驟 3/6
    先確認酸奶發酵成功 ，即可將它們全部倒入紗布袋內，紮好袋口懸掛在冰箱冷藏室內，放一個碗在下面盛接過濾出的乳清，過濾24小時。
  • 步驟 4/6
    4-5個小時後大部分的乳清就過濾出來了，剩下的時間過濾出的乳清就會比較少了。脫乳清直至24小時後將希臘酸奶倒入乾淨的密封罐內，冷藏可儲存幾日。這是用德運牛奶和口碑不是很好的川秀酸奶粉做的。
  • 步驟 5/6
    這個是用德運牛奶和川秀做成普通酸奶（德運還是比較貴的），再過濾乳清12小時候的效果。乳清分離得更快、更多，質地比德亞酸奶更稠，口感也略酸了一些。
  • 步驟 6/6
    我回頭再換其他菌粉測試下口感。如果你們有好的搭配也記得分享給我啊！
小貼士

1.先確認酸奶發酵成功才能做希臘酸奶。

2.不同的牛奶和菌粉都會影響口感和濃稠度。

釋出於 2018-06-05
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