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Superfood! —— 簡易自制希臘酸奶
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土豆fastener

海外黨們大概都知道讓全世界為之瘋狂的Greek Yogurt吧？

不知道從什麼時候起，超市奶製品區的冰櫃滿滿的一排排都是希臘酸奶。

這麼受歡迎絕對不是沒原因...我瘋狂的愛上希臘酸奶以後就再也不要吃別的酸奶了。

怎麼說呢...口感濃郁的同時味道清新，吃起來有一種無負罪感的飽足感。

更別提因為這個完全可以在各種菜譜裡代替奶油，奶油乳酪，酸乳酪甚至黃油什麼的。有種別樣的好吃哦~

對於減肥的姑娘們，它能夠幫助消化，能夠補充營養，而且還非常飽腹。

蛋白質翻倍，乳糖含量下降（碳水化合物下降），低鈉。

其他乳製品的好處就不用說了。

無論在國內還是國外希臘酸奶都會特別貴一點，而且很多時候裡面都是新增劑，加了奶粉讓它變厚的還算好，最可惡的是加了植物膠和其他化學新增劑的。健康不光是身材好，還要是整個人都能精神，毒素都排出去。所以為了健康，這個superfood我們就自己來做！

很簡單喲~

ENJOY！

食材
牛奶 1 L
酸奶（或酸乳清） 20 mL
溫度計 適量
烤箱（暖氣） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的牛奶倒入奶鍋加熱。
  • 步驟 2/10
    溫度上升到80~90攝氏度時關小火，讓溫度維持在85度左右十分鐘。
  • 步驟 3/10
    將牛奶倒入一個大容器，等溫度下降到45攝氏度左右。
  • 步驟 4/10
    取兩勺（約20ml）酸奶。如果經常自己做希臘酸奶的話可以用兩勺上次剩下來的乳清。
  • 步驟 5/10
    把容器蓋上，用茶巾或毛巾包裹住，放到溫暖的地方（如設定到50度的烤箱）。用溫度計測量一下，溫度不可以下降，要保持4~8個小時。
  • 步驟 6/10
    4~8個小時以後檢視是否凝固，應該是豆花裡面固體物的那種狀態，很嫩滑。
  • 步驟 7/10
    漏勺（漏斗）上面罩上紗布，把酸奶倒在紗布裡，底下放一大盆子接乳清。
  • 步驟 8/10
    濾乳清1~2個小時。如果酸奶做的成功，又是熱的時候直接濾的話一兩個小時肯定夠了。等冷了再濾會要久一點，隨時檢視覺得厚了基本就好了。
  • 步驟 9/10
    乳清濾好了以後把酸奶倒出來，用打蛋器瘋狂的打一下，就會變的很細滑。這時候嘗一下，不愛太酸的可以加點糖。我喜歡酸的，不過喜歡奶味濃，會加一點淡奶油。
  • 步驟 10/10
    然後就是愛怎麼吃就怎麼吃唄...直接吃都很好吃的！我喜歡配水果，配甜甜的青椰肉超級美好哦~
小貼士

1. 牛奶不能滾...

2. 加入種子（酸奶，乳清）的時候牛奶不可以太燙，會燙死細菌

3. 溫度沒那麼精確的話可能會每次做的不一樣，但大部分時間還是會成功

4. 保溫越久會越酸，這個看個人口味

5. 做酸奶要用新鮮的牛奶和酸奶，開了很多天的容易有雜菌

6. 自己開始常做的話最好用自己的酸奶做種子，無新增什麼的做出來效果好，但是必須一星期至少做一次，不然就不新鮮了

釋出於 2019-01-03
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