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希臘酸奶司康
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一隻知了o

俺的司康小餅是越做越好吃，今天用希臘酸奶代替了部分牛奶，口味變得更加豐潤飽滿。因為希臘酸奶是將酸奶透過布或者紙濾去乳清後的產物，其黏稠度介於酸奶和乳酪之間。另外除了白麵外還滲了些全麥粉和燕麥粉，使得面香味更足。還用了紅糖、蜜棗和核桃仁，真是健康甜蜜又香酥。材料：普通麵粉500克、全麥粉50克、燕麥粉50克、泡打粉20克、鹽1克、白砂糖30克、紅砂糖30克、黃油200克、蜜棗100克、牛奶100ml、希臘酸奶180ml、核桃仁50克

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 500g
全麥粉 50g
燕麥粉 50g
泡打粉 20g
白砂糖 30g
紅砂糖 30g
精鹽 1g
黃油 200g
希臘酸奶 180ml
牛奶 100ml
蜜棗 100g
核桃仁 50
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將普通麵粉500克、全麥粉50克、燕麥粉50克和泡打粉20克拌勻在一起，然後加入白砂糖30克、紅砂糖30克和鹽1克拌勻，最後加入黃油小塊200克（黃油不要軟化）。
  • 步驟 2/9
    用廚房機低檔將盆裡的材料打成粗砂粒，無黃油疙瘩（或手搓也是一樣的）。
  • 步驟 3/9
    加入蜜棗小粒拌勻。
  • 步驟 4/9
    倒入牛奶和酸奶。
  • 步驟 5/9
    翻拌幾下至無干粉，裝入保鮮袋裡，最少靜置30分鐘，或常溫下過夜。 注：這兒千萬不要下手揉，就這樣鬆散溼潤狀態就好，否則烤出的餅就結實不鬆軟了。 還有讓麵糰靜置一會比直接做成餅進爐烤松酥效果要好。
  • 步驟 6/9
    第二日將核桃仁放進微波爐，高火每面加熱20-30秒。 待到核桃仁涼透，按進麵糰中，將麵糰輕輕地擀開。 注：堅果類過早的加入就變軟了。
  • 步驟 7/9
    然後像疊被子似的三折，整理成長條，分割成大小相同的小餅坯。 你可以整理成其它你喜歡的形狀。
  • 步驟 8/9
    將餅坯放在墊有油紙的烤盤上，表面刷上牛奶液，還可以撒些珍珠糖。
  • 步驟 9/9
    送入200度的烤箱中層，大約烤20分鐘，取出後放在架子上散熱。 注：大約烤18分鐘後，你要觀察一下，適當的將餅移動一下位置，因為烤箱的受熱總是不太均勻。
小貼士

1..麵粉的吸溼度不同，液體不要一下子全部倒完，稍留點，根據最後面團的情況定。

2.千萬不要下手揉，就這樣鬆散溼潤狀態就好，否則烤出的餅就結實不鬆軟了。

還有讓麵糰靜置一會比直接做成餅進爐烤松酥效果要好。

3.吃帶點溫度的司康餅味道最佳，如抹點果醬就更加棒了。

4.請冷凍儲存，吃時用微波爐加熱；或放入烤箱，開到180度，開始加熱，約2-4分鐘斷掉烤箱電源，燜到完全解凍。

5.買不到希臘酸奶就將普通酸奶濾去乳清就可，或者直接用普通酸奶也可。

釋出於 2019-08-14
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