藍莓淡奶油海綿蛋糕 - 藍莓淡奶油海綿蛋糕的做法,藍莓淡奶油海綿蛋糕怎麼做好吃,藍莓淡奶油海綿蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

藍莓淡奶油海綿蛋糕

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粗絲馱貪磕

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小週末，時間充裕一些，可以給家人準備豐盛一點的早點。這個週六的早晨，我一早起來烤蛋糕，然後熱了幾個隔晚做好的全麥饅頭，搭配自制的焦糖奶油醬（好好吃的，製作詳情請留意我前面的菜譜），切了個臍橙，配幾塊焦糖腰果酥餅，倒上幾杯溫開水，早點就準備好了。做個這樣的蛋糕，大概需要提前1個小時起床就行。吃上這麼多樣化的一頓早餐，其實也不難啊，既然已為人妻，已當媽媽，那就多付出一點心思吧~

食材

雞蛋 3個

細砂糖 75克

低筋粉 90克

細砂糖（餡料） 15克

糖粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將蛋黃蛋白分離
步驟 2/13

將45克細砂糖，分三次加入到蛋清中，打發至大灣溝狀態
步驟 3/13

接著將30克細砂糖加入到蛋黃中
步驟 4/13

打至蛋黃糊發白蓬鬆即可
步驟 5/13

將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻
步驟 6/13

然後倒入提前過篩好的低筋粉
步驟 7/13

從下往上輕輕翻拌均勻
步驟 8/13

將蛋糕糊裝入裱花袋
步驟 9/13

這次使用的模具是正的的長方形不粘模具，長寬為10寸*7寸。模具底部鋪放一張吸油紙，然後一條一條擠出斜斜的蛋糕糊，擠好後無需震盪
步驟 10/13

烤箱上下火185度預熱，然後放入中層，烘烤12分鐘左右取出，轉移到冷卻架上，並在表面撒上裝飾用糖粉。冷卻的過程，將淡奶油打發
步驟 11/13

冷卻至溫溫的狀態時，將蛋糕倒扣出來，撕去底部的吸油紙，然後抹上淡奶油，鋪上適量的藍莓醬，再倒上剩餘的全部淡奶油
步驟 12/13

最後將蛋糕體對摺成貝殼狀即可，如圖
步驟 13/13

吃的時候切成小片

小貼士

1、蛋糕糊擠出後不要再震盪氣泡了，以免把紋路也震平。

2、根據自己烤箱的脾性來調節烘烤時間及溫度，我使用的是柏翠的PE5386，用的是185度，時間12分鐘，剛好。

3、由於蛋糕不含油，所以一定要墊上吸油紙，最好在吸油紙表面再抹上一層烤盤油，這樣更好分離。

釋出於 2018-09-22