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藍莓淡奶油海綿蛋糕
8901 熱度 184 收藏
吃五花肉了嗎

小週末，時間充裕一些，可以給家人準備豐盛一點的早點。這個週六的早晨，我一早起來烤蛋糕，然後熱了幾個隔晚做好的全麥饅頭，搭配自制的焦糖奶油醬（好好吃的，製作詳情請留意我前面的菜譜），切了個臍橙，配幾塊焦糖腰果酥餅，倒上幾杯溫開水，早點就準備好了。做個這樣的蛋糕，大概需要提前1個小時起床就行。吃上這麼多樣化的一頓早餐，其實也不難啊，既然已為人妻，已當媽媽，那就多付出一點心思吧~

食材
雞蛋 3個
細砂糖 75g
低筋麵粉 90g
淡奶油 150g
糖粉 適量
細砂糖 15g
藍莓醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蛋黃蛋白分離
  • 步驟 2/12
    將45克細砂糖，分三次加入到蛋清中，打發至大灣溝狀態
  • 步驟 3/12
    接著將30克細砂糖加入到蛋黃中
  • 步驟 4/12
    打至蛋黃糊發白蓬鬆即可
  • 步驟 5/12
    將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻
  • 步驟 6/12
    然後倒入提前過篩好的低筋粉
  • 步驟 7/12
    從下往上輕輕翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    將蛋糕糊裝入裱花袋
  • 步驟 9/12
    這次使用的模具是正的的長方形不粘模具，長寬為10寸*7寸。模具底部鋪放一張吸油紙，然後一條一條擠出斜斜的蛋糕糊，擠好後無需震盪
  • 步驟 10/12
    烤箱上下火185度預熱，然後放入中層，烘烤12分鐘左右取出，轉移到冷卻架上，並在表面撒上裝飾用糖粉。冷卻的過程，將淡奶油打發
  • 步驟 11/12
    冷卻至溫溫的狀態時，將蛋糕倒扣出來，撕去底部的吸油紙，然後抹上淡奶油，鋪上適量的藍莓醬，再倒上剩餘的全部淡奶油
  • 步驟 12/12
    最後將蛋糕體對摺成貝殼狀即可，如圖。吃的時候切成小片
小貼士

1、蛋糕糊擠出後不要再震盪氣泡了，以免把紋路也震平。

2、根據自己烤箱的脾性來調節烘烤時間及溫度，我使用的是柏翠的PE5386，用的是185度，時間12分鐘，剛好。

3、由於蛋糕不含油，所以一定要墊上吸油紙，最好在吸油紙表面再抹上一層烤盤油，這樣更好分離。

釋出於 2024-08-29
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