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無油長崎蛋糕
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穀風風月人間

非常好吃的長崎蛋糕，無油吃起來更健康，我用的是網上的不易消泡的日式做法，用這個方法，能提高蛋糕的成功率。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋白 185克
雞蛋黃 60克
長崎蛋糕粉 100克
牛奶 20克
糖 70克
蜂蜜 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋的蛋清和蛋黃分離，備好
  • 步驟 2/11
    蛋白打發，看到出現大粗泡的時候就開始加糖，要分批加入糖
  • 步驟 3/11
    一直打發至提起打蛋器能拉起彎鉤的溼性發泡狀態
  • 步驟 4/11
    開始加雞蛋黃，先加入一個，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    在加入第二個，放一個攪打均勻後在放第二個，我用的雞蛋比較小，有五個
  • 步驟 6/11
    都加完，攪拌均勻後放入蜂蜜攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    在接著篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/11
    用翻拌的手法混合
  • 步驟 9/11
    最後加入牛奶，再混合均勻，麵糊會細膩有光澤
  • 步驟 10/11
    將麵糊倒入鋪了油紙的模具之內，震出氣泡
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱160度，烤盤放中層，烘烤35分鐘左右，出爐後脫模即可切塊享用。
小貼士

這款蛋糕記住不要隨意減糖量，因為配方無油，糖起到了保溼的作用，減糖了成品會發幹。

釋出於 2020-06-18
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