在日本各地，都有被稱為“名產”的糕點，有的是自古以來即在當地生根流傳下來的糕點；有的則是源自外國，經過長久的歷史，經過當地的糕餅師傅不斷地改良之後，終於成為具有當地色彩的土產。長崎的名產“長崎蛋糕”就是如此。十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、菸草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外國人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問這是什麼，傳教士說這是Castella（卡斯蒂利亞：西班牙城市名）傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。Castella是葡萄牙語，從十七世紀開始就在日本長崎發展起來，也就是“長崎蛋糕”。　　現在在長崎最著名的蛋糕店是“福砂屋”，福砂屋最早是經營中國福建的大米、砂糖等，故取名“福砂屋”，後來葡萄牙人來到長崎，福砂屋最早學會製作這種用麵粉、砂糖和雞蛋製成的糕點，而當時的日本還主要以米為主食，糕點也是用米作成的，所以這種用麵粉、砂糖和雞蛋製成的糕點立刻就大受歡迎。現在的福砂屋已經傳到了第16代傳人。