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長崎蛋糕
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紋瀾構詼沿

長崎蛋糕十五世紀傳入日本的，也是一款很古老的蛋糕，我認為這款蛋糕在打發雞蛋時和海綿蛋糕異曲同工，但是還是存在一定的差別，因為用到了高筋粉，所以蛋糕的口感也會也會很Q彈。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 150g
細砂糖 90g
高筋麵粉 80g
熱水 20g
蜂蜜 20g
味淋(可不加) 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    三個雞蛋打到打蛋盆裡，用打蛋器打散。
  • 步驟 2/11
    打散後倒入全部洗砂糖，繼續用打蛋器高速打發。
  • 步驟 3/11
    打到出現紋路不會馬上消失時就好了。
  • 步驟 4/11
    蜂蜜和熱水攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    把混合好的蜂蜜水和味淋倒入打發的全蛋，用打蛋器低俗打勻。
  • 步驟 6/11
    然後倒入過篩的高筋粉，用打蛋器低速打勻，不要害怕消泡或起筋，打均勻就好。
  • 步驟 7/11
    烤長崎蛋糕要用到方形的模具，我們可以使用專用的木製模具，也可以用包好錫紙的方形慕斯圈，我今天腦洞大開，找了這個模具––華麗麗的土司盒。因為土司盒的底部不是完全封閉的，所以要包一層錫紙，為了方便脫模，還要鋪一層油紙。
  • 步驟 8/11
    做好的蛋糕糊倒入模具。放入預熱好的烤箱160度上下火烤45分鐘。
  • 步驟 9/11
    注意上色到滿意程度時要加蓋錫紙哦，來一張出爐時的特寫。
  • 步驟 10/11
    扣過來晾涼，涼透後就可以切了。
  • 步驟 11/11
    成品~
小貼士

時間和溫度要根據烤箱情況調整，如果竹籤扎入蛋糕，沒有液體蛋糕糊和很溼潤的蛋糕體帶出來，就說明蛋糕熟了。

釋出於 2018-07-25
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