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果味長崎紙杯蛋糕
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幸一縷茶煙

自從做過一次長崎蛋糕後，對它獨特的口感和味道一直戀戀不忘。今天打算再搗鼓一回，在原來基礎做法上稍變動了一下，還加入了香濃的鳳梨果肉，成品口感鬆軟香綿，一口咬下去滿滿的果香，還透著粒粒果肉，真心好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
泡打粉 2g
全蛋液 75g
白糖 40g
蜂蜜 7g
牛奶 17g
黃油 17g
鳳梨果肉（裝飾） 適量
蜂蜜（裝飾） 適量
薄荷葉（裝飾） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    全蛋液加入白糖和蜂蜜用手抽攪拌均勻；
  • 步驟 2/15
    將混合好的全蛋液坐溫水進行打發；
  • 步驟 3/15
    打發至如圖有紋路畫8字不容易消失的狀態即可；
  • 步驟 4/15
    將低粉和泡打粉混合過篩，然後分次加入蛋糊中翻拌均勻；
  • 步驟 5/15
    黃油隔熱水溶化與牛奶混合均勻；
  • 步驟 6/15
    取少許蛋糊放入黃油牛奶混合液中翻拌均勻；
  • 步驟 7/15
    然後再將混合好的黃油蛋糊倒入剩下的蛋糊中翻拌均勻；
  • 步驟 8/15
    再加入適量鳳梨果肉快速翻拌幾下；
  • 步驟 9/15
    將做好的蛋糕糊均勻的倒入六連模紙杯中，輕輕震盪幾下，然後放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤20分鐘即好；
  • 步驟 10/15
    烤好的蛋糕出爐直接在六連模中晾涼；
  • 步驟 11/15
    取適量鳳梨果肉切成細丁和三角薄片，再拌入適量蜂蜜；
  • 步驟 12/15
    最後把鳳梨果肉丁和果肉片取適量放在蛋糕上，擺上薄荷葉裝飾即成！
  • 步驟 13/15
    成品圖！
  • 步驟 14/15
    成品圖！
  • 步驟 15/15
    成品！果香四溢的長崎蛋糕，好吃到爆！
小貼士

1.沒有鳳梨，用鮮橙一樣好吃哦！

2.全蛋打發用室溫雞蛋比較好，冷藏的雞蛋最好提前取出回溫。

釋出於 2019-07-24
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