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古早味紙杯蛋糕，不一樣的口感

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求醉

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古早味紙杯蛋糕，味道蛋香味濃，而且口感溼潤。做法也不難，喜歡的親來試試。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 3個

低筋麵粉 65克

牛奶 50克

白糖（加入蛋白） 50克

玉米油 45克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

材料準備好。
步驟 2/9

把雞蛋，蛋白蛋黃分開。蛋白盆必須無水無油。
步驟 3/9

把玉米油倒入奶鍋小火加熱，加熱到有點小泡冒出，就可以關火了。
步驟 4/9

把玉米油倒入一個乾淨乾燥的碗裡，把低筋麵粉過篩進去。用蛋抽輕輕攪拌均勻，靜置冷卻些。
步驟 5/9

蛋黃加入4步驟的麵粉中。用蛋抽輕輕攪拌均勻。
步驟 6/9

加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
步驟 7/9

攪拌至蛋黃糊細膩又沒有粉粒的狀態。這時，把烤箱170℃預熱。
步驟 8/9

蛋白，加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器最高檔打發，白糖分三次加入。最後打到拉起蛋抽，蛋白呈彎勾狀。大概九分發。
步驟 9/9

把蛋白的三分一放入蛋黃糊盆中，用手抽輕輕攪拌均勻。

小貼士

烤箱溫度和時間，僅供參考。

釋出於 2018-06-11