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戚風蛋糕，酸奶戚風。稍微改動變不一樣的口感~
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闖紅燈

老爸老媽帶著我閨女出去玩，回來提了箱酸奶，保質期不到一個月了，得快點消耗它~所以做戚風的時候加進去一點，沒想到吃起來酸酸甜甜，特別細膩柔軟比戚風吃著不膩~已經做了三次，今天又做一次這個加了酸奶的戚風蛋糕，前天把方子告訴了網友她試做了紙杯蛋糕後跟我說特別好吃，親們不妨也試試。

時間:1-2小時
食材
低粉 75g
雞蛋 兩個
牛奶 30g
酸奶 50g
玉米澱粉 5g
泡打粉 3g
檸檬汁或者白醋 5滴
白糖 45g
玉米油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    來個全家福~
  • 步驟 2/15
    用無水無油的容器分離蛋清蛋黃
  • 步驟 3/15
    這是蛋清，先放一邊~
  • 步驟 4/15
    蛋黃攪勻，再加15克糖攪拌均勻，然後加玉米油，牛奶，酸奶，攪拌，
  • 步驟 5/15
    攪好的蛋糊篩入低粉和泡打粉攪拌
  • 步驟 6/15
    攪好的蛋糊~蓋蓋子或者保鮮膜防止表層變幹~
  • 步驟 7/15
    蛋清先用打蛋器打到呈魚眼泡，然後滴白醋繼續攪打~然後加10克白糖繼續打發~
  • 步驟 8/15
    蛋白打到細膩的時候加十克糖繼續攪打~
  • 步驟 9/15
    打到出現紋路再加10克糖~
  • 步驟 10/15
    打發好的蛋白~
  • 步驟 11/15
    蛋白打發好了，烤箱150度預熱。取三分之一蛋白與蛋糊混合切拌均勻，
  • 步驟 12/15
    再取三分之一蛋白，與蛋糊切拌均勻~
  • 步驟 13/15
    最後把剩餘的蛋白和蛋糊混合切拌均勻~
  • 步驟 14/15
    倒入模具，用兩手拿起模具由五釐米高處往下震，震出蛋糊裡的氣泡，放入烤箱，140度上下火烤40分鐘~再150度20分鐘~時間不是一定的，要根據自家烤箱溫度而定~
  • 步驟 15/15
    烤完後，把模具拿出來後，先從上往下震幾下模具，防止蛋糕回縮~然後倒扣晾涼就可以脫模了~
小貼士

如果介意表面開裂的話，可以選用老酸奶大概80克左右~烤的時間要按照自家的烤箱脾氣定，因為每個烤箱溫度有差別，大家如果做的話，到時候記得拿牙籤試試裡面熟了沒~我用的是君樂寶的每日活菌，不是那種老酸奶~今天加的水蜜桃的，味道還不錯~

釋出於 2018-09-13
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