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紫薯紙杯蛋糕，紫薯控的最愛
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今天分享一個用紫薯製作的蛋糕，同樣也是作為分享蛋糕，用到了蛋糕紙杯來製作，攜帶也方便，小身材可以方便的分給家人、同事、同學、朋友。而且這款蛋糕的裝飾用紫薯泥，也是用脂肪含量普通的牛奶來調節，吃起來也沒有負擔，大人小孩都可以吃。而且紫薯本身的營養價值是非常高的，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素以及豐富的蛋白質，多種能被人體消化吸收的氨基酸，同時也含有維生素C、A等多種維生素和天然礦物質元素。尤其是花青素，對人體疾病有預防和治療的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋（中等蛋） 4個
細砂糖 50克
低筋麵粉 125克
牛奶 50克
黃油 35克
蜂蜜 10克
紫薯泥 45克
頂部紫薯泥、牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯去皮洗淨，放入蒸鍋中，蒸大約15-20分鐘。
  • 步驟 2/9
    蒸熟後，用壓泥的工具，壓成細膩的紫薯泥。
  • 步驟 3/9
    取45克紫薯泥，並準備好蛋糕所需要的其他食材，175度預熱烤箱。烤盤擺放好紙杯。
  • 步驟 4/9
    紫薯和牛奶混合均勻，這步可以把紫薯和牛奶放入攪拌機打成糊，蛋糕更加細膩，手動壓的存在小的紫薯塊。
  • 步驟 5/9
    黃油隔熱水融化成液態。
  • 步驟 6/9
    混合均勻的紫薯糊，倒入液態黃油中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    讓油充分的融合到紫薯糊中，並放到溫水中，保溫待用。
  • 步驟 8/9
    全蛋放到60度左右的溫水上，放入全部的細砂糖，打散，打勻。
  • 步驟 9/9
    倒入蜂蜜，攪打均勻，並開啟打蛋器高速打發全蛋。蛋溫大約升到40度左右，從溫水上拿下來，繼續攪打。（可以用手指取感受一下蛋溫，略溫暖的感覺就可以了）
小貼士

1、蛋糕中的牛奶紫薯泥可以直接用攪拌機制作更加的細膩，頂部的紫薯泥，用適量的牛奶調到可以順利基礎小花的狀態即可。2、全蛋打發最佳溫度是40度，所以需要隔溫水讓蛋溫升高，直到蛋溫大約40度即可。沒有溫度計的話，用手觸控有溫度即可。3、黃油和紫薯糊的混合後，同樣需要保溫，否則溫度降低，黃油狀態會凝結，之後翻拌容易大幅消泡。4、這個蛋糕屬於海綿蛋糕類，加入了較多的紫薯泥，蛋糕體比較溼潤紮實。喜歡蓬鬆口感的，可以採用戚風蛋糕的製作方法。5、頂部的紫薯多少可以根據自己的喜好來擠，或者可以和打發奶油製作成紫薯奶油。

釋出於 2019-02-06
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