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紙杯蛋糕
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Keeey丶

之前做紙杯蛋糕總是不太順利，烤好的紙杯蛋糕回縮厲害，塌腰，現在我找到這個配方，做了幾次紙杯蛋糕，成品效果都比較滿意，而且好吃，口感柔軟、溼潤，吃過的人都贊比外面的好吃。

食材
低粉 50g
煉乳 50g
小號紙杯 10個
黃油 35g
砂糖 50g
全蛋液 30g
蛋白 3個
蛋黃 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油用小火煮至沸騰，熄火，將黃油移開。
  • 步驟 2/8
    把過篩好的低粉倒入黃油中攪拌均勻成燙麵糊。
  • 步驟 3/8
    煉乳加入燙麵糊攪拌均勻，再加入蛋黃+全液攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    蛋白分三次加入砂糖打至九分發的蛋白霜。
  • 步驟 5/8
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊裡，用切拌的方法拌勻，再加入1/3蛋白霜切拌勻。
  • 步驟 6/8
    最後把拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡，切拌均勻。
  • 步驟 7/8
    將麵糊均勻分到10個小紙杯裡。烤箱160度預熱。
  • 步驟 8/8
    紙杯放在烤盤裡，放進已經預熱好的烤箱中下層，上下火烤25分鐘，出爐冷卻即可。
小貼士

紙杯蛋糕不需要倒扣。

釋出於 2023-05-07
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