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原味戚風紙杯蛋糕（適合做裱花蛋糕胚）
6.9萬 熱度 12 收藏
偌山橇遼啃

數量：4cm紙杯10個，5cm紙杯8個

時間：170度30分鐘

時間:10-30分鐘
食材
全蛋 4個
砂糖 80g
低筋麵粉 110g
玉米油 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    全蛋打發版本
  • 步驟 2/8
    將砂糖一次性加入到蛋液中
  • 步驟 3/8
    燒一壺熱水，放在蛋液盆中，隔水打發，保持蛋液在40度左右
  • 步驟 4/8
    一直打發到，拎起打蛋器低落的液體有紋路，不會輕易消失就可以了
  • 步驟 5/8
    分次篩入低筋麵粉，用抄底翻拌的手法攪拌至無顆粒，不要畫圈攪拌會消泡的
  • 步驟 6/8
    攪拌好的蛋糕糊，倒入模具，9分滿
  • 步驟 7/8
    預熱好的烤箱，170度30分鐘
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

1.蛋糕糊加入低筋麵粉攪打的時候記得不要畫圈圈，可以畫“Z”字或者翻拌，以防蛋糕糊起筋。

2.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。

3.做乳酪霜的奶油乳酪和黃油要軟化至手指可以輕鬆捅一個坑的程度。記得不可以融化了，不然打發不了。

釋出於 2018-08-15
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