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布朗尼蛋糕
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天生髮際偏高

這款布朗尼蛋糕的配方量大概是320克，可以用六寸戚風圓模來烤，也可以用小長條蛋糕模來烤。我用新買的一個方形模具來烤的，因為把握不好量，所以烤出來比較薄，如果有六寸戚風模具烤，會比這個厚一些好看一些。最近很喜歡烤布朗尼，好吃，又可以消耗家裡的巧克力和核桃。單獨吃核桃仁會有一種澀澀的口感，但是放甜點裡，就不會有那種口感。核桃補腦補腎，尤其適合小孩子和辦公室一族。

食材
雞蛋 63克
糖粉 45克
韓國糖漿 15克
無鹽黃油 62克
黑巧克力 52克
奶油巧克力 52克
低筋麵粉 47克
可可粉 5克
核桃仁 35克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將核桃仁上下火160度，烤七八分鐘，烤至微黃，切碎備用
  • 步驟 2/10
    蛋液中加糖粉
  • 步驟 3/10
    為了降低蛋糕的甜度，讓布朗尼吃起來更健康，我沒有全部用糖粉，一部分糖粉換成這種液體糖漿。這種糖漿的甜度只有55。沒有糖漿換成糖粉也可以。
  • 步驟 4/10
    蛋黃與各種糖在一起攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    隔水融化黃油和巧克力，水溫摸著有點燙即可，太燙了會使巧克力水油分離
  • 步驟 6/10
    攪拌巧克力與黃油融化的混合液
  • 步驟 7/10
    緩緩倒入雞蛋糖混合液。如果巧克力也比較熱，那一定要先冷卻一下，再倒雞蛋液，避免將雞蛋燙熟。
  • 步驟 8/10
    在巧克力雞蛋混合液中篩入低筋粉和可可粉
  • 步驟 9/10
    攪拌均勻後入模，烤箱160度要提前預熱好，烤25分鐘
  • 步驟 10/10
    晾涼後，脫模、切塊即可食用
小貼士

分享一個存放核桃仁的好辦法，烤好的核桃仁不能久放，放久了就會變味兒，每次烤一點又很麻煩。可以一次多烤一些放到冰箱冷凍室裡存放，很久都不會變味兒。

釋出於 2022-06-13
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