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布朗尼蛋糕
1.2萬 熱度 166 收藏
deflection恐懼

相比傳統的布朗尼，這款蛋糕因為使用了低筋麵粉，口感更鬆軟。而加入紅糖則令蛋糕更柔潤。剛出爐時蛋糕表面還帶一點硬邊，很特別。喜歡這種口感的親可以趁熱開吃哦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
黑巧克力A 100g
黑巧克力B 40g
黃油A 100g
黃油B 75g
可可粉 20g
雞蛋 4個
純牛奶 25g
紅糖 95g
糖粉 30g
泡打粉 3g
朗姆酒 少許
杏仁片 適量
藍莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    低筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩混合，備用。
  • 步驟 2/12
    巧克力（100g）、紅糖和黃油（100g）放一起，隔水加熱融化。
  • 步驟 3/12
    稍作冷卻，分次加入雞蛋，每次加入後要攪拌均勻再加入下一個雞蛋。
  • 步驟 4/12
    加入步驟1的粉類，攪拌均勻至無顆粒，再倒入杏仁片拌勻（留少許撒蛋糕表面）。
  • 步驟 5/12
    用錫紙把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盤上。將蛋糕麵糊倒入模具中，輕摔兩下烤盤，震出氣泡。表面撒上杏仁片。
  • 步驟 6/12
    放入預熱好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分鐘即可。出爐後倒扣，待涼後脫模，橫向切成兩片備用。
  • 步驟 7/12
    黃油（75g）室溫下軟化，加入糖粉打發至顏色變淺發白。
  • 步驟 8/12
    加入朗姆酒，攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    最後加入融化好的巧克力（40g），攪拌均勻成巧克力奶油霜。
  • 步驟 11/12
    取一片蛋糕，表面抹上巧克力奶油霜，蓋上另一片蛋糕。
  • 步驟 12/12
    把剩餘的巧克力奶油霜裝入一次性裱花袋中，在蛋糕面上擠出紋路，再放上藍莓裝飾。最後切塊食用。
小貼士

1.布朗尼蛋糕的材料無需打發（除巧克力奶油霜外）。

2.用核桃仁代替杏仁片，效果更佳。

3.蛋糕出爐後回落屬正常現象。

4.抹巧克力奶油霜的厚度隨個人喜好而定（喜歡奶油的可適當抹厚點，不喜歡的則抹薄點）。

5.成品冷藏4小時再食用，風味更佳。

6.本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。

釋出於 2024-07-03
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