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濃情松露布朗尼蛋糕【君之】
12.7萬 熱度 55 收藏
曼雪殺戮橫行

陰差陽錯般應景地做了這款布朗尼蛋糕，順祝大家七夕

食材
黑巧克力 70g
黃油 85g
雞蛋 50g
細砂糖 70g
鹽 0.5g
香草精 數滴
黑提幹或核桃碎 適量
高筋麵粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將材料準備齊全、稱量，雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。
  • 步驟 2/11
    把黃油切成小塊，黑巧克力也切成小塊，一齊放入一個碗中，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力都融化成液態。
  • 步驟 3/11
    把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右（用手指試一下，不燙手即可）
  • 步驟 4/11
    另取一個大碗，打入雞蛋，用筷子打散。（注意：打散即可，不要打出太多泡沫）在打散的雞蛋中倒入細砂糖和鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    向第4步的混合物裡滴入數滴香草精，攪拌均勻（沒有可以省略）
  • 步驟 6/11
    把第3步的混合物倒入第5步的混合物中，並攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    篩入高筋麵粉
  • 步驟 8/11
    用橡皮刮刀翻拌均勻，布朗尼麵糊就基本完成了。^_^ 這時，可以隨性加入一些黑提幹或者核桃碎，再次翻拌均勻即可。
  • 步驟 9/11
    取6寸的方形蛋糕模具（或者你手邊方便的模具），在模具內壁塗上一層黃油，然後倒入布朗尼麵糊，將模具放入烤盤，烤盤裡倒入開水。把烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤25-30分鐘。搖晃模具的時候，蛋糕無流動感，且用牙籤插入蛋糕內部，拔出來牙籤上沒有沾上蛋糕，就可以出爐了。
  • 步驟 10/11
    出爐的蛋糕，冷卻片刻後，小心地從模具裡倒出來。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 11/11
    冷藏後的蛋糕，用刀切成小塊，放入可可粉裡滾一圈（或者過篩可可粉撒在上面），使表面粘上一層可可粉，就可以享用了。
小貼士

1、這款蛋糕需要用水浴法烤制，以保持蛋糕柔嫩的口感。

2、蛋糕如果冷藏不充分，口感會過於溼潤，也不好切塊（會粘刀）。所以建議不要心急，冷藏過夜後再切塊。蛋糕只有在徹底冷藏後，口感才會達到最佳哦！這款蛋糕在4℃左右據說口感最好~

3、建議使用可可含量55%左右的黑巧克力來製作這款蛋糕，達到最適宜的口感。如果你使用可可含量太高的巧克力，糖的用量可能需要酌情增加，不然會偏苦哦。

4、因為要採用水浴法烤制，如果你的模具底部不是全封閉的，為了避免進水，需要用錫紙在模具底部包裹一層後，再將模具放入裝了水的烤盤裡。

釋出於 2019-01-03
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