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黑豆渣饅頭
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英朗十九之夏

前幾日早餐用豆漿機打的黑豆豆漿，過濾出來的豆渣留了起來，放冰箱冷凍。

今天要蒸饅頭，就想著把豆渣摻到麵粉裡，一塊蒸饅頭，既不浪費，又有營養呢。

食材
白麵 1000g
黑豆渣 270g
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    盆中先放入白麵。
  • 步驟 2/14
    再將黑豆豆渣放入麵粉中。
  • 步驟 3/14
    適量的酵母用溫水化開。
  • 步驟 4/14
    將酵母水倒入面盆中。
  • 步驟 5/14
    用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 6/14
    和成光滑的麵糰，靜置發酵。
  • 步驟 7/14
    發好的面，用手按下去不回縮。
  • 步驟 8/14
    拿出麵糰，排氣。
  • 步驟 9/14
    揪成大小均勻的劑子。
  • 步驟 10/14
    逐個揉成饅頭生坯。
  • 步驟 11/14
    簾子上放溼的屜布，將饅頭生坯擺入，繼續二次發酵15分鐘。
  • 步驟 12/14
    開火蒸。
  • 步驟 13/14
    大約蒸至30分鐘。
  • 步驟 14/14
    饅頭熟，拿出擺盤。
小貼士

經過二次發酵的饅頭會比較鬆軟。

釋出於 2023-01-06
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