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豆渣饅頭
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沒有南山南

麵包歇息中，忽有要求做豆渣饅頭。這麼點面，通常就直接手工來和了。既然這兩天正折騰柏翠，那就不用費手勁了。就用它來和麵發酵吧。豆渣的比例略多一點，打得也不夠細，口感比較粗，麵糰上也能看到明顯的豆渣顆粒

時間:1-2小時
食材
麵粉 160g
豆渣 80g
乾酵母 2g
水 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料
  • 步驟 2/11
    將所有材料倒入麵包桶
  • 步驟 3/11
    放入麵包機中，啟動和麵程式
  • 步驟 4/11
    麵糰和好後，略略整形
  • 步驟 5/11
    啟動發酵程式，設定1小時
  • 步驟 6/11
    麵糰長大成2倍
  • 步驟 7/11
    分割成6等分
  • 步驟 8/11
    滾圓，擺在蒸屜上，
  • 步驟 9/11
    放入蒸鍋，醒發半小時左右
  • 步驟 10/11
    冷水上鍋，開鍋後蒸15分鐘左右，
  • 步驟 11/11
    熟透，出鍋
小貼士

發酵時間和醒發時間需根據實際情況調整。天冷溫度低，需適當延長時間

關火後不要馬上揭蓋，繼續燜3-5分鐘可以防止表面皺皮

釋出於 2022-03-30
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