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刀切豆渣饅頭
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伴世塵曉妙旋

投石問路,沒捨得多做。非純色的黃豆遺留下的豆渣帶著星星點點的深色種皮。揉在饅頭裡,讓饅頭也帶上零星散佈的雀斑,而蒸熟的饅頭也失去了生面的白淨,呈現出明顯的黃色,叫人想到煮熟的黃豆。果不出所料,這個看起來比較紮實的豆渣饅頭,並沒有被正眼看上一眼,而被冷落一旁。事實證明,讀圖時代,外貌很重要。其實,雖然這饅頭看起來滿臉雀斑,很不起眼,卻帶著豆香,口感也並不粗糙,還是挺不錯的。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆渣 100g
乾酵母 1/2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    將所有材料倒入大碗
  • 步驟 3/14
    揉成均勻面團
  • 步驟 4/14
    靜置發酵至麵糰長大
  • 步驟 5/14
    取出,用手按成長方形
  • 步驟 6/14
    擀開
  • 步驟 7/14
    捲起
  • 步驟 8/14
    捏緊收口,成圓柱形,收口向下放置
  • 步驟 9/14
    切成5等分
  • 步驟 10/14
    擺入蒸屜,
  • 步驟 11/14
    再次發酵至麵糰長大
  • 步驟 12/14
    冷水上鍋,上汽後大火蒸15分鐘左右
  • 步驟 13/14
    熟透,出鍋
  • 步驟 14/14
    稍涼,食用
小貼士

豆渣用量可根據自己喜好任意增減。

若豆渣含水量高,則麵糰中可不用加水。

發酵時間需根據實際溫度情況而定。

釋出於 2019-11-05
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