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刀切豆渣饅頭
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偌山橇遼啃

每次做豆漿，都會留下豆渣，或蒸饅頭或煎小餅或炸丸子。加了豆渣做出的食物有一種特別的香。這次做饅頭用的豆渣是紅豆、紅棗和花生仁的渣末，所以做出的饅頭上面有淡淡的星星紅點，或許是棗皮的原因吧。饅頭暄軟，香！

食材
中筋麵粉 500g
豆渣 150g
酵母粉 適量
綿白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酵母和白糖用溫水化開；
  • 步驟 2/7
    把豆渣和麵粉混合，慢慢倒入酵母水，先用筷子攪拌成絮狀，之後和成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 3/7
    發酵好的麵糰，約是原麵糰的2倍大。
  • 步驟 4/7
    取出麵糰揉搓排氣，之後揉成長條狀。
  • 步驟 5/7
    切成等大的面劑。放在溫暖處再次發酵。
  • 步驟 6/7
    鍋內加水燒熱，蒸屜刷層薄油，放入再次發酵好的刀切饅頭，蒸20分鐘。
  • 步驟 7/7
    關火後燜5分鐘，取出饅頭即可。
小貼士

做好的饅頭進行二次發酵，蒸出的饅頭更暄軟。

釋出於 2023-05-23
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