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核桃豆沙包
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講道義colonist

對面樂天百貨樓下新開了家[多樂之日]，他家的核桃豆沙包被老公唸叨了很久，說之前吃過很好吃，讓我給他做。這次終於有機會近距離觀察下了，看了看回來凹了這個造型出來，至於味道麼，應該也是差不多的吧。。。

材料：

主麵糰：高筋麵粉265g，奶粉10g，水130g，蛋液25g，細砂糖25g，鹽2g，酵母3g，黃油25g

餡料：豆沙餡240g，核桃碎40g

表面裝飾：蛋液適量，半顆核桃仁8個

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 265g
奶粉 10g
水 130g
蛋液 25g
細砂糖 25g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 25g
豆沙餡 240g
核桃碎 40g
蛋液 適量
半顆核桃仁 8個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    先準備餡料：將40g核桃仁切碎
  • 步驟 2/21
    取240g豆沙餡倒入碗中
  • 步驟 3/21
    倒入核桃碎
  • 步驟 4/21
    拌勻，備用
  • 步驟 5/21
    將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好，啟動“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，預設時長1：40
  • 步驟 6/21
    程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 7/21
    揉麵完畢，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 8/21
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 9/21
    取出發酵好的麵糰揉勻排氣
  • 步驟 10/21
    分割成8份
  • 步驟 11/21
    分別滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 12/21
    取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形，翻面後放入核桃豆沙餡
  • 步驟 13/21
    包好並捏緊封口
  • 步驟 14/21
    收口朝下襬放入烤盤
  • 步驟 15/21
    用手將麵糰壓扁
  • 步驟 16/21
    之後用擀麵杖在麵糰中央部位壓出凹坑
  • 步驟 17/21
    然後將整形好的麵糰放到溫暖溼潤處進行最後發酵，發至約2倍大小即可
  • 步驟 18/21
    在發酵好的麵糰表面刷一薄層蛋液
  • 步驟 19/21
    將之前準備好的半顆核桃仁放入麵糰中央凹坑處，並向下按壓緊實
  • 步驟 20/21
    然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約18分鐘
  • 步驟 21/21
    出爐晾涼後密封儲存
小貼士

1. 準備好的餡料，可以先在碗中分成大致相當的8份，之後包餡的時候用勺子依次挖取就行啦~

2. 用擀麵杖做凹坑造型的時候，可以在擀麵杖頭部沾一層面粉再操作，這樣可以避免麵糰與擀麵杖相粘連；

3. 嵌入最後裝飾用的半顆核桃仁的時候，稍微用力往下按壓一下，這樣可以更好的保持形狀；

釋出於 2022-06-13
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