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燙麵豆沙餅
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蓬霏琅咫天涯

上次做的手抓餅用溫水和麵，烙出來的餅總覺得有點硬。這次用燙麵做的，餅確實軟，而且是太軟了。豆沙餅軟點很好，但是手抓餅是需要有點咬勁的，應該採取開水面團和冷水面團揉在一起的方法。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
開水 適量
油 適量
豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將開水倒在乾麵粉裡，用筷子將麵粉全部攪成絮狀。等麵粉不燙手後，揉成光滑的麵糰，醒面20分鐘。
  • 步驟 2/8
    將麵糰分成若干等份。
  • 步驟 3/8
    取一份用手按扁。
  • 步驟 4/8
    擀成大圓片。
  • 步驟 5/8
    塗滿紅豆沙。
  • 步驟 6/8
    將餅皮捲起。
  • 步驟 7/8
    從頭盤起來，用手輕輕壓扁。
  • 步驟 8/8
    平底鍋中倒少量油，將餅坯小火烙至兩面金黃即可。
小貼士

1、面是開水燙過的，裡面的豆沙餡也是熟的，所以餅不用烙太久，兩面都金黃色就肯定好了。

2、豆沙餡甜度要高一點，吃起來味道才夠。

3、麵皮不要擀的太薄，我這個就是反面典型，成品圖裡能看的出有幾個地方已經漏了。

釋出於 2025-01-11
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