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發麵豆沙餅
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飛雪bribe

爬豆是一種小而細長、表皮呈淺綠色的豆子，是一種藤蔓生菜豆，也叫蔓豆、藤豆或茶豆。爬豆可以用來煮粥，還可以用來做豆餡。由於它皮薄，不但下鍋煮爛的時間短，而且不過濾豆皮也不影響細膩的口感，這是紅豆沙所不能達到的。今天用爬豆做成豆沙餡，做了發麵豆沙餅。非常好吃。

時間:1-2小時
食材
爬豆 500g
麵粉 1000g
油 適量
紅糖 250g
鹼面 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    爬豆用高壓鍋煮，上汽10分鐘。
  • 步驟 2/18
    為了瀝乾水分用炒鍋翻炒。
  • 步驟 3/18
    豆子攆碎，加入紅糖。
  • 步驟 4/18
    做好的豆沙餡。
  • 步驟 5/18
    準備麵肥。
  • 步驟 6/18
    麵肥加溫水，攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 8/18
    準備鹼面。
  • 步驟 9/18
    鹼面加溫水放入麵糰裡，反覆揉均勻。
  • 步驟 10/18
    麵糰放面板上。
  • 步驟 11/18
    麵糰搓成長條，揪成大小適中的面劑子。
  • 步驟 12/18
    面劑子揉光滑，擀成面片，放上豆沙餡。
  • 步驟 13/18
    攝褶封口。
  • 步驟 14/18
    擀成1釐米厚的圓餅。
  • 步驟 15/18
    鍋熱，放油。
  • 步驟 16/18
    油微熱放餅。
  • 步驟 17/18
    翻面。
  • 步驟 18/18
    烙熟的豆沙發麵餅。很好吃。
小貼士

自己做的豆沙乾淨、實惠、好吃。

釋出於 2023-02-25
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