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燙麵豆沙鍋餅
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簾伏咿呀賴強濰

中式的各類麵食,一直是我所喜歡的。而且中國的麵食博大精深,一輩子也學不完。

水調麵食一般分為冷水面,燙麵和全燙麵。這款豆沙鍋餅屬於燙麵。

在中式的餐館中,經常見到用豆沙鍋餅做成的飯後甜點,事實上,這道麵點簡單易上手,因此,很容易在家制作。為了讓口感更加軟嫩,餅皮要儘量擀薄,然後均勻的抹上紅豆沙(我用的豆沙是自己煮的,沒有去皮。)緊密包好再回鍋用油煎到金黃。

食材
滾水 100g
冷水 65g
適量
1勺
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料備用。
  • 步驟 2/15
    滾水用繞圈的方式倒入麵粉中,以免滾水集中在定點。
  • 步驟 3/15
    用筷子不停的攪拌,呈鬆散的麵糰狀即可。
  • 步驟 4/15
    接著倒入冷水,用筷子混合均勻。
  • 步驟 5/15
    此時即成為溼黏的麵糰。
  • 步驟 6/15
    取出麵糰,放在工作臺上,並用手繼續搓揉。
  • 步驟 7/15
    成團即可,蓋上保鮮膜,放室溫下鬆弛30分鐘。
  • 步驟 8/15
    將大面團分成均勻的小份。
  • 步驟 9/15
    先用擀麵棒擀成圓的薄的麵皮。
  • 步驟 10/15
    將麵皮直接攤在平底鍋上,用小火烙。
  • 步驟 11/15
    當面皮定型,即可剷出。
  • 步驟 12/15
    將豆沙均勻的攤在麵皮上。
  • 步驟 13/15
    麵皮上下左右對摺,包住豆沙餡料。
  • 步驟 14/15
    油鍋燒熱,下入餅坯。
  • 步驟 15/15
    中小火慢煎,煎到兩面金黃即可。
小貼士

中小火慢煎,煎到兩面金黃即可。 因為麵皮是燙麵,且內餡是熟的,不用擔心餅不熟。

釋出於 2024-01-22
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