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豆沙鍋餅
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馮雨佳勒

鍋餅的餅皮感覺很像西式薄餅，只是包入了豆沙餡，就是濃濃的中式味道了。

餅皮面糊雖然沒有加入泡打粉或者小蘇打，口感卻呈現出雞蛋牛奶柔軟滑嫩的風味。

包好餡料之後再用半煎炸的方式煎成金黃香酥的鍋餅，味道大大加分喔。。。

愛吃紅豆的我自然非常喜歡，比西式的薄餅更加對自己的胃口～～

食材
麵粉 100克（中筋、低筋都可以）
豆沙餡 適量
雞蛋 1個
鹽 1/4小勺
牛奶 150克左右
玉米油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    麵粉、鹽和雞蛋攪拌均勻，分次加入牛奶拌成沒有顆粒的麵糊，最後加一點玉米油拌勻
  • 步驟 2/4
    平底鍋燒熱，鍋底掃一點點油，把麵糊分次倒入，晃動鍋子使麵糊攤勻，一面凝固後快速翻面，煎成一張薄餅後取出（不用煎到兩面金黃色）
  • 步驟 3/4
    在煎熟的餅皮中央鋪上豆沙餡（壓平），一邊折起，左右兩邊包起折成長方形，封口用麵糊封好
  • 步驟 4/4
    平底鍋內放3大勺油燒熱，把包好的豆沙餅放入，半煎炸至兩面金黃即可盛出，然後切成長方塊享用
小貼士

1、麵糊要徹底拌勻，不可以有顆粒，以免餅皮不平整

2、做餅皮的時候火力不要太大，否則下入麵糊還來不及攤勻就凝固了，餅皮不用煎至金黃，因為後面還要再煎炸，否則顏色會太深。

3、豆沙餡可以用棗泥或其它自己喜歡的餡料替換，做成鹹餡的也很不錯

釋出於 2019-01-24
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