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花式豆沙麵包卷
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英睿案
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 50g
水(牛奶) 60g
酵母 4g
玉米油 20g
紅豆沙 200g
糖 40g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料稱重備用
  • 步驟 2/13
    把水 淡奶油 糖 三分之二的雞蛋 酵母 麵粉放入盆子裡攪拌揉成團
  • 步驟 3/13
    把麵糰移到案板上揉麵 開始麵糰比較溼 可以摔打麵糰到光滑後加入玉米油揉麵 以摔 搓 揉的方式揉到麵糰出膜
  • 步驟 4/13
    完美的手套膜 20分鐘出膜 手法不一樣 出膜時間也不同
  • 步驟 5/13
    麵糰發酵至兩倍大 用手指擢麵糰不回縮 說明已發酵好了
  • 步驟 6/13
    把麵糰排氣 分成十小份
  • 步驟 7/13
    把麵糰壓扁包入20克豆沙收口朝下
  • 步驟 8/13
    把麵糰擀成牛舌狀 用刀在面上劃斜刀
  • 步驟 9/13
    把麵糰反過來捲起
  • 步驟 10/13
    收口
  • 步驟 11/13
    全部完成 二次發酵至兩倍大 刷蛋黃液
  • 步驟 12/13
    烤箱無須預熱 160度烤18分鐘
  • 步驟 13/13
    成品
釋出於 2019-02-21
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