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豆沙麵包卷
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阿嚏明宋青書崆

這是一款很好吃的豆沙麵包，用的是直接法，簡單操作，營養又美味！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
水 160g
細砂糖 40g
奶粉 12g
酵母 3g
黃油 28g
鹽 2g
全蛋液 適量
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將高筋麵粉、水、奶粉、酵母、白砂糖放入麵包機，按揉麵程式。
  • 步驟 2/17
    揉成團後加入黃油和鹽，繼續揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 3/17
    即能拉出較薄手套膜。
  • 步驟 4/17
    讓麵糰在麵包機裡發酵至原來的兩倍大左右。
  • 步驟 5/17
    將發酵好的麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 6/17
    將麵糰分成12等份，醒發10分鐘。
  • 步驟 7/17
    取出一個醒發好的麵糰，擀成橢圓形面片。
  • 步驟 8/17
    鋪上紅豆沙。
  • 步驟 9/17
    將面片左右往中間疊好。
  • 步驟 10/17
    反面，擀成長條狀，在中間豎切幾刀，頭尾不要切斷。
  • 步驟 11/17
    將切好的面片扭起來。
  • 步驟 12/17
    將扭好的面片打個單結。
  • 步驟 13/17
    整齊排入烤盤，入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 14/17
    大概40分鐘左右，發酵至原來的兩倍大。在麵包坯上塗上蛋液。
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱180度，烤15分鐘左右。
  • 步驟 16/17
    美味的豆沙麵包卷就做好啦！
  • 步驟 17/17
    軟軟甜甜的，美味極啦！
小貼士

1、配方中的水分不要一次性新增完，視乎麵粉吸水力酌情增減。

2、揉麵時要揉麵較薄手套膜，麵包才會軟綿，有拉絲效果。

2、具體烘烤時間根據自家烤箱操作。

釋出於 2022-06-19
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