豆沙麵包卷
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殳夢菡虛
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綿軟的麵包，包著香甜自制紅豆沙，卷卷造型，更能吸引你的眼球~
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
麵包桶內放入液體，粉類，糖，鹽，酵母 -
步驟 2/11
和成光滑的麵糰後加入黃油，揉至擴充套件階段
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步驟 3/11
蓋上溼布發酵至2倍大
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步驟 4/11
排氣後，分成6份，鬆弛15分鐘
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步驟 5/11
取一份，按扁後放入30g紅豆沙
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步驟 6/11
像包包子一樣收口
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步驟 7/11
按扁後，擀長，用刮刀切上幾條，切到底
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步驟 8/11
斜向捲起後打個結
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步驟 9/11
烤箱放熱水，二次發酵
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步驟 10/11
發酵35分鐘後明顯變大，刷上蛋液，撒上白芝麻
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步驟 11/11
165度烤20分鐘，變溫後放入保鮮袋密封儲存。
小貼士
湯種：15g高筋麵粉和75g水加熱至糊狀，冷藏1小時。
二次發酵不能發酵過度，否則組織粗糙，口感變差。
釋出於 2019-08-13
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