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【手工美食】豆沙麵包卷
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躑躅

麵包店裡非常常見的一款豆沙包，快學會了在家自己做吧，更健康美味。

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
水 80g
黃油 15g
蛋液 10g
鹽 2g
乾酵母 3g
細砂糖 20g
奶粉 6g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    .除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。 靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 2/11
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 3/11
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/11
    取一箇中間發酵好的麵糰，按扁，包上餡料
  • 步驟 5/11
    收口朝下
  • 步驟 6/11
    用擀麵杖擀成長橢圓形
  • 步驟 7/11
    在長橢圓形上豎切4刀，頭尾不要切斷
  • 步驟 8/11
    切好的麵糰，捏住兩頭，如圖5所示扭起來
  • 步驟 9/11
    把扭好的麵糰打一個單結，如圖所示
  • 步驟 10/11
    把扭好的麵糰打一個單結，如圖所示，然後進行發酵
  • 步驟 11/11
    發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，送入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，到麵包表面變為金黃色即可出爐
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

3.餡料除了使用豆沙以外，還可以更換成棗泥或其他你喜歡的軟質餡料。

釋出於 2020-08-12
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