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【手工美食】豆沙蝴蝶包
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唐宛如賽高基吔

自我感覺有點像蝴蝶翅膀，如果裝上蝴蝶的觸角應該會更像的。

時間:1-2小時
食材
高粉 70g
蛋液 5g
黃油 7g
水 40g
乾酵母 2g
細砂糖 10g
鹽 1g
奶粉 3g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/9
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/9
    揉至能拉出手套膜狀態。即使拉破，邊緣也略顯圓滑。
  • 步驟 4/9
    然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    鬆弛好後，擀開塗上一層紅豆沙
  • 步驟 6/9
    捲起來
  • 步驟 7/9
    用刀均勻的分成3份
  • 步驟 8/9
    用筷子在中間壓到底。 整形完成後，放入烤盤，在38度，溼度85%的環境下最後發酵到2倍大
  • 步驟 9/9
    表面刷上蛋液，就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。180度，中層，上下火，15分鐘左右
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2023-06-23
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