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豆沙麵包卷
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醉笑三千席呂

家裡囤了很多淡奶油，用來做吐司或麵包特別的軟，這款超軟紅豆麵包加了淡奶油，減少了黃油的量，正合我心意，嘿嘿~這方子是兩個潛艇漢堡的量，也可以做成一個吐司，一個潛艇漢堡模，出來的成品都很棒哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
淡奶油 135g
牛奶 180g
白砂糖 85g
酵母 5g
黃油 10g
雞蛋 60g
鹽 4g
紅豆沙 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    除黃油和鹽外，全部材料放入麵包機，按揉麵程式。
  • 步驟 2/20
    加入黃油和鹽揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 3/20
    即能拉出超薄手套膜。
  • 步驟 4/20
    讓麵糰在麵包機裡發酵。
  • 步驟 5/20
    發酵至原來的兩倍大左右。
  • 步驟 6/20
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 7/20
    分成16等份（兩個潛艇漢堡模的量），醒發10分鐘。
  • 步驟 8/20
    取出一個醒發好的麵糰，擀成牛舌狀。
  • 步驟 9/20
    鋪上紅豆沙。
  • 步驟 10/20
    從左往右捲起，靜置10分鐘。
  • 步驟 11/20
    用擀麵杖壓平。
  • 步驟 12/20
    用刀在上面豎劃幾道直紋，兩端不要劃斷。
  • 步驟 13/20
    將切開的麵糰如擰麻花一般擰起來。
  • 步驟 14/20
    整形成8字，收口朝下。
  • 步驟 15/20
    整齊排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 16/20
    發酵至兩倍大時即可。
  • 步驟 17/20
    烤箱預熱180度，放中層烤12分鐘左右。
  • 步驟 18/20
    美味的麵包出爐啦~
  • 步驟 19/20
    在麵包上刷上蜂蜜水，光澤透亮。
  • 步驟 20/20
    超軟的，太美味啦！
小貼士

1、配方中的牛奶最好不要一次性新增，預留20克左右，視乎麵粉的吸水力酌情新增。

2、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2019-11-13
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