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花辮豆沙麵包
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prolong沙發

花辮豆沙麵包,有顏值又好吃的甜麵包,早餐吃正合適

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
水 120g
細砂糖 25g
鹽 2g
黃油 20g
耐高糖酵母 3g
奶粉 10g
全蛋液 30g
豆沙餡 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    水、蛋液、糖、鹽、奶粉放麵包桶內。
  • 步驟 2/16
    加入麵包粉，在麵粉上面加切成小塊的黃油和酵母。將麵包桶放進東菱麵包機內，選擇“和麵” 10分鐘。
  • 步驟 3/16
    第一次和麵10分鐘結束後，靜置5分鐘。
  • 步驟 4/16
    再選擇和麵15分鐘。
  • 步驟 5/16
    短短的25分鐘已經和出漂亮的手套膜了。
  • 步驟 6/16
    將麵糰留在麵包桶內，當天室溫高，就不需要啟動麵包機的發酵功能，發酵40分鐘。
  • 步驟 7/16
    發酵好的麵糰取出排氣，然後分割成40克麵糰6個，50克麵糰1個，11克麵糰9個，10克麵糰5個，滾圓，蓋保鮮膜，靜置15分鐘。豆沙餡25克6份，50克1份。
  • 步驟 8/16
    40克麵糰用手壓一下成圓形，光滑面朝下，中間厚，邊緣簿，將25克的豆沙餡放入中間，收口。
  • 步驟 9/16
    收口朝下，50克麵糰包入50克的豆沙餡。將做好的麵包坯放入到8寸圓形的不粘模裡，大的麵包坯放中間，每個都留有空隙，如圖擺放。
  • 步驟 10/16
    將模具放入到東菱K30A烤箱內，下面放置一碗熱水，選擇烤箱的發酵檔02。發酵40分鐘。
  • 步驟 11/16
    在發酵的時間，將11克的麵糰搓長，每3條辮一個辮子，共做3條。
  • 步驟 12/16
    另10克的麵糰擀圓，五片疊放在一起，用筷子在中間壓一下，從最後一片向內捲起來。然後在中間切一刀，做成兩朵玫瑰花。
  • 步驟 13/16
    發酵好的麵包坯，表面塗上蛋液。
  • 步驟 14/16
    將做好的長辮子，中間切一刀分成兩段，共成為6條短辮子，頭尾都要捏緊，表面灑上面粉，放在兩個麵包坯中間，在大的麵包坯中間放入玫瑰花，玫瑰花面包坯也要灑上面粉。
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱下層，上火165度，下火170度，烘烤24分鐘。
  • 步驟 16/16
    烤好的麵包取出，放晾架上晾涼即可。
小貼士

1、不同品牌面粉的吸水量不同，水量僅供參考。

2、不同型號的麵包機和麵時間不同，這種麵包不需要揉出手套膜。

3、室溫高的話，不需要啟動麵包機的發酵功能，關掉電源發酵即可。第一次發酵溫度在28度左右，溫度太高的話，會影響麵糰的組織。

4、如果沒有不粘的8寸模具，可以在模具內塗上一層黃油防粘。

5、各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。

釋出於 2020-08-12
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