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花瓣豆沙麵包
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陽陽陽啊陽陽陽

自從就愛上烘焙後，就愛上了做麵包，如果有一週沒做麵包，整個人就感覺似乎有個件事情沒完成一樣的惦記著，最晚一次是夜裡2、3點鐘還在廚房烤麵包呢。

做過麵包的人都知道，時間長很辛苦，但我還是非常喜歡做麵包，且每次都如第一次那樣享受做麵包的整個過程；看著麵糰在自己手中一點點慢慢長大、最後烘烤成型，那種成就感、興奮感由然而生；此時：吃與不吃已不重要了。

前陣子有幸得到一本，有圓豬豬老師親筆簽名的《樂享烘焙》烘焙書，非常開心非常激動，也迫不及待地跟著老師學烘焙；老師給出的配方非常棒，發酵好的麵糰軟硬適中、很好整形，成品也是相當鬆軟好吃~~~

時間:1-2小時
食材
食鹽 3克
酵母 4克
奶粉 10克
黃油 37克
全蛋 45克
白糖 52克
牛奶 150克
低筋麵粉 60克
高筋麵粉 240克
全蛋液 少許
紅豆沙 300克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    備好所有食材
  • 步驟 2/18
    將主料除黃油以外的食材放入麵包桶、啟動揉麵程式
  • 步驟 3/18
    結束後加入軟化的黃油粒繼續
  • 步驟 4/18
    揉好後檢查下面團的擴充套件情況
  • 步驟 5/18
    接著將麵糰重新搓圓、蓋膜入冰箱過夜發酵至2.5倍大
  • 步驟 6/18
    取出麵糰回溫後排氣、再分割10等份、搓圓蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 7/18
    此時再將備好的：紅豆沙分割10等份、搓圓備用
  • 步驟 8/18
    取一小麵糰壓扁、中間放入紅豆沙餡
  • 步驟 9/18
    將紅豆沙包嚴、收口捏緊、稍後包完其它麵糰
  • 步驟 10/18
    用手輕輕按扁、再用擀麵仗擀成橢圓形
  • 步驟 11/18
    用小刀在中間劃開多條刀口，且不要劃斷底部麵皮
  • 步驟 12/18
    翻後後自上向下捲成長條
  • 步驟 13/18
    將兩端繞成環狀，再將收口處捏緊
  • 步驟 14/18
    依次做好後放入金盤中、送至烤箱中發酵
  • 步驟 15/18
    至1.5倍大時取出、表面刷層全蛋液
  • 步驟 16/18
    送入預熱好的烤箱中層：170度、上下火
  • 步驟 17/18
    烤20分鐘左右至表面金黃
  • 步驟 18/18
    好看又好吃的麵包來咯
小貼士

1、由於時間原因做麵包我更喜歡分段操作，頭天晚上揉好麵糰入冷藏過夜發酵，第二天上午再整形烘烤來完成；親也可以根據自己情況採用直接法或分段操作來完成

2、選用鋒利的小刀來劃麵糰，否則面會粘刀，影響刀口美觀

3、烘烤時間和溫度僅供參考，具體情況視自家

釋出於 2023-05-28
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