花兒豆沙麵包 - 花兒豆沙麵包的做法,花兒豆沙麵包怎麼做好吃,花兒豆沙麵包的家常做法 - 京細菜譜

花兒豆沙麵包

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紅豆沙，我的最愛，做成這種花兒的造型，更是深得我心啊。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

全脂奶粉 8g

溫水 105g

蛋液 20g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

除了黃油和紅豆沙以外，所有面團材料放入廚師機揉到微微出膜，放入黃油繼續揉到完全階段。蓋上保鮮膜發酵。
步驟 2/13

蓋上保鮮膜發酵，發酵至兩倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢。
步驟 3/13

取出麵糰擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。等待的時間稱量豆沙餡，25克一份滾圓備用
步驟 4/13

取一個麵糰壓扁，放入事先稱量好的豆沙餡。
步驟 5/13

收口收緊捏實。
步驟 6/13

將麵糰向下，輕輕壓扁，慢慢擀成稍長些的橢圓形，不可過度用力，防止擀破豆沙露出。
步驟 7/13

用鋒利的刀片，小心的在麵糰上切割，切成均勻的切口，注意只切透上面一層，一定要慢慢的，千萬別切透，不要在矽膠墊上操作哦，防止切壞！
步驟 8/13

切好後從側面捲起。一直卷完，捲成長筒狀，底邊朝下，防止發酵時張開。
步驟 9/13

抓起兩頭往中間合攏，把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊捏實。
步驟 10/13

全部卷好後放入烤盤，中間隔開距離，放到溫度38度,溼度85度的環境中發酵,我是在烤箱中發酵，烤盤下方放盤熱水。
步驟 11/13

發酵至兩倍大。
步驟 12/13

取出刷雞蛋液，送入熱好180度的烤箱中層，上下火180度，烤制15分鐘，上色稍微滿意時加蓋錫紙。
步驟 13/13

出爐！趁熱吃一個，好香！還有餘溫時，放保鮮袋密封存放。

小貼士

不要貪心放太多豆沙餡，容易擀破皮露出豆沙，不好操作，也影響美觀。

釋出於 2022-06-02