jxcaipu logo
花形豆沙麵包
6.8萬 熱度 136 收藏
沈押韻的悲傷

用花形模具做出來的麵包，每一片都夾有豆沙餡，好吃又好看。

時間:30分鐘-1小時
食材
新良日式麵包粉 250克
細砂糖 35克
鹽 3克
冰水 146克
黃油 10克
蛋液 35克
奶粉 10克
耐高糖酵母 3克
豆沙餡 170克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    往麵包桶依次倒入冰水、蛋液，對角倒糖和鹽，再倒入奶粉和麵粉，在麵粉頂端加入酵母，把麵包桶放入到東菱JD08麵包機裡，選擇麵包機的和麵程式13分
  • 步驟 2/10
    在第一次和麵結束後，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和麵17分鐘，不同型號的麵包機和麵時間會有所不同，和至能拉出手套膜為好。把和好的麵糰壓平，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍層冷凍1個小時
  • 步驟 3/10
    把豆沙餡裝入小保鮮袋中，把保鮮袋摺疊成20*14CM的長方形，用擀麵棍把豆沙餡擀平，再放入冰箱冷
  • 步驟 4/10
    把冷凍後的麵糰擀成寬20CM，長度28CM的長方形，把冷藏過的豆沙餡放在麵糰中間位置
  • 步驟 5/10
    上面的麵糰往下折，蓋住一半的豆沙餡
  • 步驟 6/10
    下面的麵糰往上折，把麵糰接縫處捏緊，兩邊也捏緊，不露出豆沙餡。
  • 步驟 7/10
    接縫處朝上，麵糰擀成長40CM，下邊壓薄
  • 步驟 8/10
    捲起，收口朝下
  • 步驟 9/10
    把麵包胚放在花形模具中，蓋上蓋子（也可以用450克的吐司盒），放入東菱K40C烤箱內，35度發酵50分鐘左右（在烤箱內放置一碗溫熱水，使烤箱內達到一定的溼度）。這個吐司盒上部有小孔，可以透過牙籤判斷髮酵程式，發酵到7、8分滿時取出
  • 步驟 10/10
    把烤箱預熱13分鐘，預熱到175度，把模具放在烤架上（烤架放在最下面一層），烘烤35分鐘，實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定。
釋出於 2020-07-21
223
相關菜譜
寫評論