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環形豆沙麵包
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唐宛如賽高基吔

最近吃夠了吐司麵包，想換個外形。外形漂亮的麵包讓人很有食慾，看到很多朋友做各種造型的麵包，今天終於決定不偷懶了，親手做幾個豆沙餡的麵包滿足一下家裡的饞蟲，饞蟲的抗議終於成功了。

時間:10-30分鐘
食材
豆沙 360g
麵糰 720g
油 適量
雞蛋液 適量
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豆沙餡備用。
  • 步驟 2/17
    發好麵糰備用。
  • 步驟 3/17
    排氣後放置15分鐘。
  • 步驟 4/17
    分割成60g一個面劑子。
  • 步驟 5/17
    擀成圓形備用。
  • 步驟 6/17
    加入餡料。
  • 步驟 7/17
    像包包子一樣，收口捏緊。
  • 步驟 8/17
    收口朝下壓扁。
  • 步驟 9/17
    放在案板上用擀麵杖擀成長橢圓形。
  • 步驟 10/17
    用小刀在長橢圓形上劃如圖所示的斜刀紋。劃到豆沙餡即可，不用完全劃穿。
  • 步驟 11/17
    將麵糰翻過來，底面朝上，沿著長邊捲起來。
  • 步驟 12/17
    再將卷好的麵糰繞成圓形。首尾連線的地方要捏緊。
  • 步驟 13/17
    烤盤刷油，整形好的麵糰放在烤盤上。
  • 步驟 14/17
    將麵糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%，約40分鐘） 直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 15/17
    發酵好的麵糰，表面刷一層全蛋液。
  • 步驟 16/17
    表面撒入少許芝麻。
  • 步驟 17/17
    放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃色出爐。
小貼士

1、卷好的麵糰繞成圓形，首尾連線的地方要捏緊。

2、烤盤刷油，防止粘在烤盤上。

3、用小刀在長橢圓形上劃斜刀紋，劃到豆沙餡即可，不用完全劃穿。

釋出於 2022-09-11
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