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豆沙麵包
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陽剛historian

根據愛和自由的豆沙麵包方子做的，用植物油代替黃油，用等量高粉代替奶粉，水量調整了一下，麵包機揉麵烘烤，中間取出來加豆沙整形就可以了，十分方便，做出來的效果還是不錯的。

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 260g
水 105g
雞蛋 45g
油 25g
酵母 3g
鹽 3g
糖 32g
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    水、雞蛋、油、鹽放入麵包桶中
  • 步驟 2/15
    放入高筋麵粉，中間放酵母
  • 步驟 3/15
    用筷子攪拌成絮狀，防止麵包機揉麵的時候有乾粉撲出來
  • 步驟 4/15
    將麵包桶放置在麵包機內，選擇11imix揉麵程式
  • 步驟 5/15
    根據麵糰出膜情況選擇是否繼續一個揉麵程式，然後將麵糰收圓發酵
  • 步驟 6/15
    麵糰發酵至2.5倍大小
  • 步驟 7/15
    發酵好的麵糰取出排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。然後擀成四方形
  • 步驟 8/15
    翻面，壓薄底邊，鋪上自制的紅豆沙
  • 步驟 9/15
    捲起來，介面處朝下，捏緊
  • 步驟 10/15
    用刀在中間縱向切一刀，要切到底，最上端要連著
  • 步驟 11/15
    像擰麻花一樣擰到一起，尾部捏緊
  • 步驟 12/15
    放入麵包桶內，蓋蓋，啟動低溫發酵程式
  • 步驟 13/15
    用手指輕壓麵包坯，有輕微的凹陷，不會很快回彈，也不會塌陷，說明發酵好了
  • 步驟 14/15
    啟動18烘烤程式，中燒色，40分鐘
  • 步驟 15/15
    序結束後，取出麵包，放在烤網上晾至微溫時，裝入保鮮袋內，完全涼透後再切片
小貼士

1.各種麵包粉的吸水率不一樣，液體量要視情況而定

2.塗抹豆沙的時候，最下端留一小部分不要抹

釋出於 2022-07-14
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